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豆腐ようは、豆腐と紅糀と泡盛などで発酵熟成させた、発酵食品です。

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「とうふのみそ漬」は、今から800年ほど前より平家武者の里に伝わる伝統食です。硬めに作った豆腐をあぶり、味付け味噌に漬けこんでいますのでチーズの様な食感の逸品です。