フィナンシェ

フィナンシェはフランス発祥の焼き菓子の一種です。初めて作られたのは17世紀頃と言われ、伝統あるお菓子としても多くの人に親しまれています。
一般的に材料とされているのは、アーモンドプードルと焦がしバター、卵白、砂糖です。アーモンドとバターの相性の良さが味わいに特徴を生み出しています。
フィナンシェという名前になった背景には、いくつかの由来があります。
フィナンシェとは、フランス語で金融資本家やお金持ちという意味を持ち、形や色が金塊と似ていることからそのように名付けられたとされています。
また、フィナンシェの発祥となったお店が金融街の近くにあったからという説も存在します。
フィナンシェと似た焼き菓子にマドレーヌがあります。
ポピュラーとされている形は、フィナンシェが長方形、マドレーヌが貝殻となっていますが異なるのはそれだけではありません。
材料がフィナンシェは卵白だけを使用するのに対し、マドレーヌは全卵を使用することが決定的な違いです。